Kod adı: Özgün

Yazı: Kaan SANCAR

1- SEYR-İ DERYA

Subsix, Maldivler

İster sahilde olsun isterse kalabalık bir caddede, akvaryum, çoğu restoran için değişmez parçalar arasındadır. Peki, hiç merak ettiniz mi, mum ışığında akşam yemeği yerken dev bir akvaryumun içerisinde olmak nasıl bir deneyim olurdu? O zaman sizi Maldivler'in Huluwalu adası açıklarında bulunan dünyanın ilk okyanus seyir restoranıyla tanıştıralım.

Karadan 500m açıkta oluşturulmuş yapay bir adada bulunan Subsix, okyanusun 6m derinliğindeki dayanıklı camla örülü misafir salonu sayesinde ziyaretçilerine deniz canlılarını doğal ortamlarında izleme ve bu esnada yemek yeme fırsatı sunuyor. 2015 yılından bu yana restoran olarak hizmet veren mekânda deniz ürünlerinden kırmızı ete birçok ana yemek ve meze seçeneği bulunuyor. İçki menüsü de oldukça geniş olan Subsix'te, yoğun baharatlı 'Berry Clover Club'tan meyve özleriyle tatlandırılmış 'Edge Martini'ye kadar birçok alkollü ve alkolsüz kokteyl çeşitleri yapılıyor. www.niyama.com

2- BUZ BAR

Icebar by Icehotel, Stockholm

Kış mevsiminde hiç kuzey ülkelerinde bulundunuz mu bilmiyorum ama şunu belirtmemiz gerek: Hava gerçekten soğuk! Şöyle söyleyeyim; sokak ortasında bağımsız buz kütlelerine rastlama ihtimaliniz oldukça yüksek. Çok daha kuzeyden bahsetsek de İsveç'in başkenti Stockholm'de de bu görüntülerle karşılaşabileceğinizi belirtmemiz gerek; buz bar Icebar by Icehotel aracılığıyla.

İsminden de anlaşılacağı üzere Icebar'ın içi tamamen buzlarla kaplı olacak şekilde tasarlanmış. Mekânda yer alan tabureler, koltuklar, masalar ve diğer dekorlar da tamamen buzdan üretilirken iş bir adım ileri götürülerek kadeh ve shot bardakları da buz kütlelerini şekillendirerek elde edilmiş. Icebar'da ekşi-tatlı bir aromaya sahip 'Midnight Sun'dan daha şekerli bir seçenek olan 'Northern Lights'a kadar oldukça çeşitli ve renkli alkollü içecek alternatifleri bulunuyor. Özel kış giysileriyle girilen barda aperatif yiyecek seçenekleri de mevcut. www.icebarstockholm.com

3- KEMİK MİMARİSİ

Museum Hr Giger Bar, Chur, İsviçre

Vücudumuzun bir parçası olsa da kemikler çoğumuz için korkutucu gelebiliyor. Bir tanesini görmek bile yüzümüzdeki ifadeyi değiştirebiliyor, sonuçta. Ya binlercesi bir araya gelmişse? Korkunç bir sahne olur, değil mi? Şunu belirtelim, Museum Hr Giger Bar'da gördüğümüz üzere durum hiç de öyle değil.

İsviçre'nin Chur kentinde bulunan kemik müzesi Museum Hr Giger bünyesinde hizmet veren Hr Giger Bar, kemik görünümlü masalar, koltuklar ve sandalyelerle fantastik bir atmosfer sunuyor. Zeminden tavana yapay kemik dokularıyla kaplı bu mekân ilk başta baş döndürse de sonrasında sergilenen ince işçilik karşısında büyülenmemek elde değil. 'Alien' için yaptığı tasarımlarla bilinen H.R Giger tarafından tasarlanan müze binasında 'Poltergeist 2', 'Alien 3' ve 'Species' gibi filmlerdeki uzaylı tasarımlarını görmek de mümkün.

Menüsüne baktığımızda alkollü ve alkolsüz kokteyl ve shotların yanı sıra aperatif yiyeceklerin de yer aldığını gördüğümüz barda servisler de barın konseptine uygun olarak tasarlanan bardak ve tabaklarda yapılıyor. www.hrgiger.com

4- TERS-YÜZ

Madame Claude, Berlin

Bir bar düşünün. Kapıdan girdiğinizde sizi ilk karşılayan yukarıdan sarkan tabureler, koltuklar ve sandalyeler oluyor. Otururken yukarı baktığınızda tavanı değil, parke zemin, masa ve sehpaları görüyorsunuz. Başınız mı döndü? Öyleyse Madame Claude'a hoş geldiniz. Madame Claude mekânın kurucu ortaklarından birinin çocukluk hayalinden yola çıkarak üç Fransız arkadaş tarafından 2008 yılında Berlin'in merkezi Kreuzberg'de açılmış. Hiç Almanca bilmemelerine rağmen geldikleri bu şehirde bir zamanlar bir genelev olan apartmana yaptıkları restorasyon sonucu bu özgün mekânı ortaya çıkaran arkadaş grubu, buna nazaran olacak ki, açtıkları bu bara da dünyanın en ünlü hayat kadını Madame Claude'un adını vermiş. Müzik konusunda da özgünlüklerini bozmayan üçlü, Berlin'de pek yaygın olmayan alternatif müziği tercih etmiş. Haftanın neredeyse her günü canlı müzik, DJ performansı ve çeşitli etkinliklerle karşılaşabileceğiniz mekânın içecek menüsü de oldukça çeşitli. Menüde klasik kokteyllerden otantik lezzetlere kadar birçok alkollü ve alkolsüz içecek seçeneği mevcut. www.madameclaude.de

5- TUZDAN KALE

Bar Palacio de Sal, Uyuni, Bolivya

Şöyle dersek pek de yanlış olmaz, sanırım: Türkiye'de sofralardan eksik olmayan bir baharat varsa o da tuzdur. Kimileri için lezzetli yemeğin anahtarı kimileri içinse oldukça ağır bir bağımlılık sonuçta, bu baharat. Peki tuzu, gıdanın yanı sıra başka hangi alanlarda kullanabiliriz? Bolivya'nın Uyuni kentindeki Hotel Palacio De Sal bu konuda oldukça ilginç bir fikirle karşımıza çıkıyor: Otel inşa etmek. Evet, yanlış duymadınız Hotel Palacio De Sal tamamen tuzdan inşa edilen bir mekân! Dolayısıyla bünyesinde bulunan 'Bar Palacio de Sal' da bu mimari çizgiden nasibini alıyor.

Tamamen tuzdan üretilen koltuklar, masalar ve sehpalarla karşılaşabileceğiniz mekânda dekorasyon ürünleri de mümkün olduğunda tuzdan imal edilmiş. Otel kısmındaki eşyalarında aynı şekilde tuz bloklarının şekillendirmesiyle elde edildiği otel barının menüsünde aperatif yiyeceklerin yanında çeşitli kokteyl ve shot alternatifleri ile klasik alkollü ve alkolsüz içecek seçenekleri bulunuyor. www.palaciodesal.com.bo

6- SARKITLAR EŞLİĞİNDE

Alux Restaurant, Playa del Carmen, Meksika

Mağara dendiğinde çoğumuzun aklına gelen sessiz, karanlık ve el değmemiş oyuklar oluyor. Bırakın içerisinde yemek yemeyi yakınından geçmeyi bile düşlemiyoruz, çoğu zaman. Gelgelelim, Alux Restaurant bu şekilde düşünmüyor olacak ki yerleşkesini bir mağara içerisinde konumlandırmayı tercih etmiş.

Meksika'nın Playa del Carmen şehrinin göbeğinde yer alan geniş bir mağara içerisinde kurulan mekân, mistik bir atmosfere sahip. Minerallerle örülmüş mağara duvarlarının içerisinde klasik mobilyalar yerleştirerek ilginç bir görüntü oluşturulan restoranda kullanılan renkli ışıklandırmalar ve dekoratif aksesuarlar da ortamın loş ve romantik ortamını tamamlıyor.

Bar ve Lounge bölümleri de bulunan Alux'un yemek menüsünde ise Meksika ve dünya mutfağından çeşitli lezzetler yer alıyor. Mekânın içki menüsüne baktığımızdaysa klasik şaraplardan otantik kokteyllere kadar birçok seçenek görüyoruz. www.aluxrestaurant.com