2024’ün En İyi Yemek Kitapları

Yazı Alex Belth

Çeviri Ece Büyükçolpan

Yemek kitaplarının en cazip (bazen de tarifi zor) özelliklerinden biri, evde yapabileceğiniz tarifleri sizlere sunmanın dışında, her birinin aslında aynı amaca hizmet etmemesi. Bunun haricinde yemek kitapları, oldukça geniş bir yelpazede her çeşit mutfak aşığını farklı tariflere doğru keyifli bir keşif yolculuğuna çıkaran cinstendir.

Yemek kitapları bir anlamda seyahatnamelere benzetilebilir: Kültürlerin özüne inen ve onları raporlayan eserlerdir. Hatta bazıları tıpkı aile yadigârı bir anı kutusunun sıcaklığına sahiptir. Ve tabii ki yemek de vardır. Bazı tarifler, tembellikten ziyade, yazarın okuyucunun mutfakta izleyeceği yolu iyi bildiğine dair olan inancından dolayı minimal ölçekte bir karmaşa ve onu takip eden bir açıklamayla sunulurken; diğer tarifler Cook's Illustrated'daki gibi, bir yemeği adım adım yapmayı sevenler için (arka planında seyreden deneysel süreçten bahsetmiyorum bile) ayrıntılı ve kapsamlıdır. Bazı kitaplar illüstrasyonlar aracılığıyla onlara özel kişiselleştirilmiş dokunuşlarla süslenirken, diğerleri iddialı fotoğraflarla ışıldar. Bu kısım da yaratıcılığını ön plana çıkaran sanat yönetmenleri için zengin bir oyun alanıdır.

Bu yıl, güney Fransa mutfağına dair zengin bir keşif sunan Le Sud'dan; Porto Riko'dan Guam'a kadar farklı adaların yemek kültürlerini keşfeden Von Diaz'ın harika eseri Islas'a kadar pek çok yeni kitapla tanıştık. Joan Nathan, Tom Colicchio ve José Andrés gibi usta şeflerin mutfak aşıklarını cezbeden yeni eserlerini sundukları gibi Sonoko Sakai, Jess Damuck ve Dan Pashman gibi isimlerin yeni kitapları da mutfakta geçireceğiniz süre boyunca sonsuz eğlencenin ve ilhamın kapılarını aralamanıza yardımcı oluyor. Bu seçkideki kitaplarda ve diğerlerinde, dünyaya dair çok şey öğrenirken hem besleyici hem de lezzetli tariflerin tadına varacaksınız.

Ve işte, belirli bir sıralama gözetmeksizin favori yemek kitaplarımızdan oluşturduğumuz listemiz: