Saltine (Highbury)
Big Ben'in gastro-zenginliğini bu adreslere uğrayarak tek seferde kutlayın.
Highbury Barn'ın henüz gösterişli bir restorana ev sahipliği yapmamış olması, en azından Highbury'den gelenler için biraz şaşırtıcı. Elbette, Kuzey Londra'nın en büyüleyici mahallelerinden birinin kalbinde yer alan bu sofistike ana cadde, orijinal La Fromagerie'ye ve güçlü Türk restoranı İznik'e ev sahipliği yapıyor; ancak şimdi, ekim ayı itibarıyla Saltine'in gelişiyle birlikte, bölgenin sahnesinde artık yeni bir restoranın olduğu ilan edilebilir. Aynı zamanda Fink'in popüler kafelerini de işleten Mat Appleton ve Jess Blackstone'un buluşu olan Saltine, bu ikilinin fine dining konusunda hünerlerini sergilediklerini gösteriyor bize. Bunu yaparken geçmiş referansları arasında St John Marylebone ve Spring'in de yer aldığı Şef Phil Wood tarafından fazlasıyla destekleniyorlar. Üstelik lezzetli olduğu kadar bu konuda mütevazı olmayan bir menü de hazırlamışlar; Gubeen'i ve soğanlı tartını, Stracciatella ve hamsi sızdıran gökkuşağı pazısını, doyurucu tavşan ve mercimeğini ve Saltine'in imzasını taşıyan şekerlemeli elmalı kekini denedik. Eve yuvarlanarak gitmek zorunda kalabilirdik hem de hiç pişmanlık duymadan. Neyse ki öyle olmadı.
Adres: Saltine, 11 Highbury Park, London N5 1QJ, saltine.co.uk